首先，生核桃富含蛋白质。每100克核桃仁中含有18克蛋白质，相当于一个鸡蛋的蛋白质含量。蛋白质是人体必需的营养素，对于维持人体正常生理功能、促进生长发育具有重要作用。
其次，生核桃含有多种维生素。其中，维生素B和维生素E含量较高。维生素B群有助于维持神经系统正常运作，促进新陈代谢；维生素E具有抗氧化作用，可以防止细胞老化，延缓衰老。此外，生核桃中还含有胡萝卜素、核黄素等多种维生素，对人体健康大有裨益。
再者，生核桃中的微量元素也十分丰富。钙、磷、铁等矿物质是人体必需的营养素，有助于骨骼生长、血液生成和神经系统发育。而生核桃中的这些微量元素含量较高，有助于补充人体所需。
此外，生核桃含有大量不饱和脂肪酸。这些脂肪酸对预防动脉硬化、降低胆固醇、保护心血管健康具有重要作用。其中，亚麻酸油是人体理想的美容剂，有助于润肌肤、乌发等。
生核桃还具有以下功效：
1. 健脾润肺：核桃具有一定健脾润肺的作用，对于气虚喘咳病人有一定的食疗效果。
2. 润肠通便：核桃煮粥、煲汤具有一定的润肠通便作用，有助于改善便秘。
3. 补血养气、补肾填精：核桃具有补血养气、补肾填精的功效，对于身体虚弱、肾虚等症状有一定的缓解作用。
4. 止咳平喘：核桃有助于止咳平喘，对于哮喘、咳嗽等症状有一定的缓解作用。
5. 延缓衰老：核桃中的维生素E和亚麻酸油具有抗氧化作用，可以延缓衰老。
然而，需要注意的是，生核桃口感苦涩，食用时可能会引起不适。对于肠胃不好的人群，建议食用熟核桃。此外，核桃热量较高，过量食用可能导致体重增加。
总之，生核桃富含丰富的营养元素，对人体健康具有诸多益处。适量食用生核桃，可以补充人体所需营养，预防疾病，延缓衰老。在日常生活中，我们可以将生核桃融入饮食，享受这一美味健康的坚果。